Независимо от того, начинаете ли вы вести хозяйство или просто стремитесь к большей самодостаточности, хорошо укомплектованная кладовая является основой для приготовления пищи с нуля, экономии денег и подготовки к непредвиденным сбоям. Ниже вы найдете обширный список необходимых продуктов для кладовой — от сухих продуктов до домашних продуктов первой необходимости — а также советы по хранению, ротации и преимуществам приготовления собственных ингредиентов в домашних условиях.
1. Сухие продукты: основные ингредиенты домашней кухни
Зерновые и бобовые
- Рис (белый и коричневый), сушеные бобы (пинто, черные, белые, красные, нут), чечевица — универсальные, долго хранящиеся и богатые питательными веществами продукты.
- Овсяная крупа: идеально подходит для завтрака, выпечки, закусок, кормовых смесей и даже для приготовления лакомств для домашнего скота.
Мука и основные ингредиенты для выпечки
- Мука: держите в запасе такие сорта, как универсальная, цельнозерновая, хлебопекарная, а также миндальная и другие специальные сорта.
- Дрожжи или закваска: необходимы для приготовления хлеба с нуля.
Сахар и подсластители
- Белый сахар, сахарная пудра и коричневый сахар, который легко приготовить дома, смешав белый сахар с мелассой. Простой рецепт приготовления коричневого сахара в домашних условиях можно найти в этом руководстве.
- Дополнительные подсластители: мед, кленовый сироп, меласса.
Крахмал и загустители
- Пищевая сода, разрыхлитель, кукурузный или картофельный крахмал — основные ингредиенты для приготовления пищи и выпечки.
- Кукурузная мука или кукурузная крупа — отлично подходят для приготовления кукурузного хлеба, поленты или традиционных южных блюд.
Семечки, орехи и сухофрукты
- Лен, чиа, кокосовая стружка — питательные и универсальные продукты.
- Орехи (пекан, миндаль, грецкие орехи) и сухофрукты (изюм, яблоки) — для перекуса или приготовления пищи.
Макаронные изделия и зерновые
- Различные виды макаронных изделий: спагетти, локшины, ракушки или фетучини.
- Киноа, овсяные хлопья, цельные пшеничные зерна — все универсальные и питательные.
2. Основные консервы и продукты в банках
- Томатные продукты (паста, соус, нарезанные кубиками): идеально подходят для соусов, супов, рагу.
- Консервированные бобы, кукуруза, зеленые бобы, тунец/куриный бульон — полезны для быстрого приготовления блюд или когда свежие продукты ограничены.
- Джемы, желе, соленья — приготовленные из вашего урожая или купленные в магазине.
3. Масла, уксусы и приправы
- Кулинарные масла: оливковое, кокосовое, авокадо, жир/свиное сало.
- Уксусы: яблочный (с «маткой»), белый уксус, бальзамический, красный винный.
- Приправы для кладовой: соль, перец, кетчуп, горчица, соевый соус (или заменители, такие как жидкие аминокислоты), острый соус, релиш.
4. Домашние продукты первой необходимости: DIY для экономии и контроля
Сосредоточение внимания на продуктах, приготовленных с нуля, помогает контролировать ингредиенты, снижать затраты и обеспечивать качество.
- Домашний коричневый сахар: смешайте 1 стакан белого сахара с 1 столовой ложкой (светлой) или 2 столовыми ложками (темной) мелассы. Перемешайте, «вмешивая» мелассу до однородной консистенции. Храните в герметичной посуде, по желанию с кусочком хлеба или в терракотовом контейнере для коричневого сахара, чтобы сохранить мягкость.
- Больше рецептов домашних продуктов и заменителей можно найти здесь.
Приготовление собственных продуктов означает меньше поездок в магазин и более полезные ингредиенты в ваших блюдах.
5. Специи, травы и смеси приправ
Необходимо иметь хорошо укомплектованную полку для специй:
- Луковый порошок, чесночный порошок, сушеные травы (базилик, орегано, розмарин, тимьян, укроп), порошок чили, тмин, корица, мускатный орех.
- Домашние смеси специй: приправа для тако, приправа для птицы, смесь для лукового супа.
6. Советы по хранению
- Хранение больших объемов: используйте ведра объемом 10 литров с крышками с герметичной закруткой или бочки, пригодные для хранения пищевых продуктов, особенно для муки, сахара, риса, бобов и овса.
- Предотвращение появления вредителей: перед хранением заморозьте зерно, чтобы уничтожить яйца насекомых.
- Система ротации: пометьте контейнеры датой «срок годности» и сначала употребляйте самые старые продукты, чтобы избежать порчи.
7. Планирование питания и проблемы с запасами продуктов
- Планирование питания: отслеживайте сезонные ингредиенты для приготовления блюд в течение месяца, подсчитывайте их количество, а затем увеличивайте его в зависимости от того, как долго вы хотите полагаться на свои запасы.
- Проблемы с запасами продуктов: попробуйте прожить неделю или месяц, полагаясь только на запасы продуктов. Это выявит пробелы и поможет скорректировать объемы запасов (например, масло, шоколадные чипсы).